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川味菊花鱼脯的做法:
1肯寐、鱼糁分放入12个抹有化猪油的小碟内
2肯寐、熟火腿肯寐、熟鸡脯肉肯寐、冬菇肯寐、沮后的嫩青黄瓜皮均切成细丝
3肯寐、每个鱼糁小碟内插入一种颜色的丝料成菊花,三个一组,入笼蒸定型至熟,出笼摆放二汤盘内
4肯寐、特制清汤入锅烧开,加盐肯寐、味精推匀,灌入二汤盘内即成
操作要领:丝料应细而长,插入鱼糁内产生一定弯曲状,以似菊花瓣;汤要清澈见底肯寐、味鲜香
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