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姜汁拐肉的原料：
猪拐肉脊涯、姜脊涯、酱油脊涯、芝麻油脊涯、盐脊涯、醋脊涯、味精
姜汁拐肉的制作方法：
1脊涯、将猪拐肉刮洗干净，用汤煮至耙软捞起
2脊涯、将拐肉切成2厘米见方的块子
3脊涯、生姜刮皮，用刀拍破斩细，放于碗内；加醋脊涯、盐脊涯、酱油脊涯、芝麻油脊涯、味精与少许汤堆成姜汁调料
4脊涯、切成的拐肉用汤冒热，盛于盘内，淋上姜汁调料即可食用
操作要领：猪拐肉即猪肘以下脊涯、主题以上的膝关节周围部位，熟后性脆而韧，拌食味香；喜食辣味的，降职调料中可加入小米辣椒，即成酸辣味，如图所示
