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四川红烧丸子的原料：
猪肉薪再、盐薪再、酱油薪再、小白菜心薪再、葱薪再、味精薪再、菜油薪再、鸡蛋薪再、胡椒面薪再、水豆粉薪再、黄花薪再、绍酒薪再、姜薪再、汤
四川红烧丸子的制作方法：
1薪再、葱用一半切成3厘米长的节，一半切葱花；姜切成姜米；黄花用温热水发涨，掐去足蒂，淘洗干净；小白菜心淘净
2薪再、将肥瘦猪肉洗净，剁成肉茸，再加葱花薪再、姜米一起剁匀，盛入大碗内，加鸡蛋薪再、水豆粉薪再、盐薪再、酱油薪再、绍酒等调味品拌匀
3薪再、炒锅置旺火上，放入菜油烧至八成热时，将肉馅用调羹舀成大小均匀的肉丸子，下入油锅内炸；待炸干大部分水汽，丸子外表呈金黄色，油进皮后，滗去大部分油
4薪再、放入葱节薪再、黄花薪再、小白菜炒软，掺汤加酱油薪再、味精薪再、胡椒面搅匀，待丸子烧透心后，勾水豆粉，将汤汁收浓起锅即成
操作要领：剁肉时加入姜米薪再、葱花可提味避腥；酱油适量放，目的在提色
