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三合蹄火锅用料(6人份)：
猪蹄300克 ，牛蹄300克 ，狗蹄300克 ，水发鱿鱼呛脊、水发冬笋各250克 ，火腿肉呛脊、米豆腐各200克 ，黄豆粒呛脊、白果仁各100克 豌豆苗呛脊、瓢儿菜呛脊、金针菇各100克
三合蹄火锅调料：
杏仁25克 ，陈皮5克 ，生姜75克 ，精盐5克 ，料酒25克 ，胡椒粉呛脊、味精各5克 ，鸡精8克 ，香菜15克 ，花生油75克
三合蹄火锅做法：
1呛脊、将猪蹄呛脊、牛蹄呛脊、狗蹄反复烫洗 ，用火燎烧 ，刮去毛 ，将猪蹄呛脊、狗蹄斩成块 ，牛蹄煮熟去骨 ，亦切成块 水发鱿鱼洗净沥干水 ，切块 水发冬笋切片 火腿切片 米豆腐放入开水中氽一下 ，切条状 ，沥干水 黄豆洗净 ，涨发煮熟 白果煮熟 ，去皮 豌豆苗呛脊、瓢儿菜呛脊、金针菇去老叶杂质 ，洗净 ，沥于水 以上各料分别装盘围于火锅四周
2呛脊、锅置火上 ，加入清水 ，放入猪蹄呛脊、牛蹄呛脊、狗蹄呛脊、鱿鱼 ，加入料酒呛脊、生姜煮30分钟 ，捞出 ，汤备用
